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LOS MEJORES COCIDOS DE MADRID, ¿DÓNDE COMERLOS?

Actualizado: mar 10


Sopa, garbanzos, verduras y carne cocinados a fuego lento. La receta parece fácil, pero en Madrid no hay dos cocidos iguales. Cada restaurante tiene su secreto y su presentación en dos o más vuelcos, pero lo que en todos coinciden es que es uno de esos platos reconstituyentes que a todos nos encanta cuando llega el frío.

¿Dónde comer el mejor cocido de Madrid? La respuesta es compleja porque para gustos los colores, pero nosotros hemos elaborado una lista con nuestros preferidos de los que hemos probado. Cocidos tradicionales y auténticos para un plato de cuchara que nunca pasa de moda.

- Taberna y media. ​Lope de Rueda, 30 - Telf.: 91 867 58 42

Es una de nuestras tabernas favoritas de Madrid en la que disfrutar de una comida tradicional actualizada. Aquí, el cocido lo sirven en dos vuelcos bajo reserva. Primero una reconfortante y deliciosa sopa con fideos en puchero de barro. A continuación el plato principal en el que encontramos garbanzos de Valseca (Segovia), morcillo delantero, jamón, tuétano, chorizo, morcilla, tocino, gallina y relleno. No falta la verdura (repollo, patata y zanahoria). El precio, 22,50€ por persona, es tan tentador como el plato.

- La Cruz Blanca de Vallecas. Carlos Martín Álvarez, 58 - Telf: 91 477 34 38

Esta cervecería de Vallecas ha ido cosechando a lo largo de los años múltiples reconocimientos a su cocido. El secreto de su éxito es la materia prima de calidad con la que elaboran este plato. Sus garbanzos, la carne con la que preparan su delicioso caldo, chorizo, morcilla, gallina, tocino, y las guindillas vascas con cebolleta que nunca faltan. Lo primero son las croquetas , después la sopa calentita y desgrasada y, por último, los garbanzos, con berza, patata y las carnes tradicionales. Precio: 24€.

- La Clave. Velazquez, 22 - Telf: 91 053 20 31

Este establecimiento del barrio de Salamanca propone acompañar uno de los platos más conocidos de la capital con uno de los champagnes más populares del mundo. Esta iniciativa de Tomás Gutiérrez, su propietario, tiene el objetivo de acompañar la comida con una bebida que se mantenga inalterable durante toda la comida. Vuelcos que comienzan con su croqueta de pringá y la sopa de cocido. A continuación, una gran fuente individual con los garbanzos, las verduras y carnes. Un gran plato que en el caso de no terminarlo, lo envasan al vacío para que el cliente pueda terminar de disfrutarlo en casa.

- Manolo 1934. Princesa, 83 - Telf: 915 44 12 22

Su cocido madrileño en dos vuelcos es uno de los mejores de Madrid. Comenzamos con una sopa espesa y sabrosa de fideo cabellín, que previamente ha sido desengrasada. Con un color amarillento, casi anaranjado e intenso sabor es solo el preludio de una espectacular bandeja en la que poder degustar unos tiernos garbanzos de El Barco de Ávila. Un plato en el que las legumbres conviven con deliciosas verduras como el repollo, cachelos, la zanahoria y el puerro y con fabulosas carnes como el chorizo, la morcilla, el tocino, el morcillo y la gallina. Precio:20€.

- La Bola. Calle Bola, 5 - Telf: 915 476 930

Decir cocido en Madrid es pensar en La Bola. Este restaurante familiar del centro de Madrid sigue cocinando sus recetas más tradicionales de 1870. Lo que si ha cambiado es su precio que ha pasado de 1,15 pesetas que pagaban los obreros de la época a 21,5€. Su bullicioso ambiente es un complemento más para disfrutar de sus productos de primera calidad y de este conocido plato, que elaboran a fuego lento (4 horas) y con carbón de encina.

- Lhardy. Carrera de San Jerónimo, 8 - Telf: 915 213 385

Tras tres siglos de historia en la misma casa de la Carrera de San Jerónimo, este restaurante sigue ofreciendo el cocido que tanto le gustaba a Isabel II y a Alfonso XII. Gran parte de los acontecimientos que han cambiado la historia de España se han gestado en sus paredes y entre ellas se sigue disfrutando del caldo de cocido, con picadillo de jamón y pollo, servido en sopera de plata. El segundo vuelco es para disfrutar de los garbanzos, patata, zanahoria y repollo, con carnes de puchero, tuétano de caña, bola, chorizo, morcilla y salchicha. Precio: 36,5€.

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