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MANO DE SANTA, COCINA VIAJERA Y COCTELERÍA DE AUTOR EN LO ÚLTIMO DEL BARRIO DE SALAMANCA

  • Es el punto de encuentro ideal para disfrutan de los pequeños placeres de la vida

  • Cuenta con una original propuesta culinaria y una cuidada selección de cócteles


Mano de Santa es una de las últimas aperturas en Madrid. Su concepto se basa en una cocina de toques viajeros que combina a la perfección con su oferta líquida en la que encontramos una buena selección de cócteles de autor junto a una bodega con más de 120 referencias.


Ubicado en la calle General Díaz Porlier, en el barrio de Salamanca, el local se divide en tres ambientes diferentes en una sala a doble altura: la zona de barra con mesas altas y taburetes para un picoteo informal; una zona de ambiente más clásico con mesas y una gran bancada con vistas a la cocina abierta; y, por último, un espacio superior más luminoso y fresco, de aire mediterráneo. Cuenta además con un reservado con baño propio y una gran mesa circular con capacidad para hasta 12 personas.

El interiorismo de Mano de Santa es acogedor y elegante.
El interiorismo de Mano de Santa es acogedor y elegante.

Al frente de los fogones se encuentran los chefs Nacho Chicharro y Dani Garrido, -ex de los restaurantes londineses Zuma o Spice Market-, que junto al bartender Álvaro Cañellas y su socio José Tomás Garrido nos proponen una experiencia diferente para romper con la rutina y disfrutar de los pequeños placeres de la vida.

Dumplings de ropa vieja con caldo de cocido.
Dumplings de ropa vieja con caldo de cocido.

En su carta nos invitan a viajar por diferentes sabores y a disfrutar cada plato con alguno de sus cócteles artesanos Para empezar nos encontramos con entrantes ideales para compartir como su ensaladilla rusa con gambas y tortilla crujiente de camarones, las croquetas de Idiazábal y piñones con crema de membrillo o las croquetas de atún. (Descubre las mejores croquetas de Madrid).

No te olvides de pedir unas croquetas en Mano de Santa. ¡Están deliciosas!
No te olvides de pedir unas croquetas en Mano de Santa. ¡Están deliciosas!

Cada plato es una sorpresa para los cinco sentidos. Fantásticas presentaciones, buena materia prima y elaboraciones originales que nos trasladan a un fascinante viaje gastronómico por diversos rincones del mundo.

Aguachile de lubina con boniato y rabanitos.
Aguachile de lubina con boniato y rabanitos.

Los platos principales también sorprenden. Interesantes propuestas del mar como Atún rojo, pistacho molido y cebolla muy confitada; Mero marinado en teriyaki con emulsión de jalapeños; Rape al wok, almejas y salsa de coco y chile o Bacalao confitado con citronella y cremoso de apionabo.

Atún rojo, pistacho molido y cebolla muy confitada.
Atún rojo, pistacho molido y cebolla muy confitada.

Del capítulo de carnes destacamos un más que interesante jarrete de cordero con cacahuetes y salvia; Solomillo a la parrilla, duxelle y jugo de carne, Pollo de corral a la parrilla con kumquats confitados o Presa de cerdo ibérico, miso rojo y cebolla encurtida.

Pollo de corral a la parrilla con kumquats confitados.
Pollo de corral a la parrilla con kumquats confitados.

En ambos casos, puede ser acompañado por diferentes opciones de guarnición como el arroz al wok con puerro, huevo y jengibre frito; aguacate a la parrilla con vinagreta de cítricos; puerro a baja temperatura con praliné de avellana; o mini mazorcas al wok con mantequilla tostada, entre otros.

Cócteles de autor


La coctelería artesanal es protagonista en Mano de Santa. El bartender Álvaro Cañellas nos propone doce cócteles de autor y referencias clásicas elaboradas artesanalmente con zumos de fruta fresca, siropes y purés caseros. Para los más atrevidos, la mejor opción es dejarse llevar por las recomendaciones del equipo de barra, orientado a crear exclusivos cócteles según los gustos del cliente.

Los cócteles de autor son protagonistas en la carta de Mano de Santa.
Los cócteles de autor son protagonistas en la carta de Mano de Santa.

Para terminar, la parte dulce tiene también su interés. Ganache de chocolate blanco y yogur griego con maracuyá; Espuma de cava con gel roto de naranja y bizcocho de pistacho y una sorprendente y deliciosa Tarta de queso y lima kaffir con crumble de avellana que ya está en nuestra lista de Las mejores cheesecake de Madrid.

El sabor y la textura e la tarta de queso de Mano de Santa es increíble.
El sabor y la textura e la tarta de queso de Mano de Santa es increíble.

En definitiva, que damos la bienvenida a una apertura que nos ha conquistado de principio a fin. Un lugar a tener muy en cuenta en nuestra whislist, el perfecto punto de encuentro con amigos para disfrutar, en horario de comida, cena, aperitivo o afterwork, de unos buenos tragos junto a su propuesta gastronómica non stop. Estamos seguros que después de vivir la experiencia, el efecto será balsámico, como "mano de santa".

Disfrutar de un buen cóctel y de unas raciones es "Mano de Santa".
Disfrutar de un buen cóctel y de unas raciones es "Mano de Santa".

Mano de Santa

Calle General Díaz Porlier, 95 Tlfno: 917 24 17 87

Precio medio: 45€ Horario: L-D de 13:00h a 00:00h Página web aquí

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