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LOS MEJORES ROSCONES DE REYES DE MADRID

Actualizado: jun 18


En Madrid hay centenares de obradores, pastelerías y confiterías en los que comprar un roscón de Reyes, pero no hay dos iguales. Cada maestro tiene su propia receta y aunque parten de una base parecida (huevos, mantequilla, harina, azúcar, agua de azahar...), en cada sitio le dan su toque personal.

Diferencias en los ingredientes y sus cantidades, en la cobertura o en el relleno, estéticas ... pero si hay algo que no cambia en uno de los dulces más típicos de la Navidad, es la tradición. En su interior alberguen una figurita (quien la encuentra será coronado rey ese día) y un haba (pagará el roscón la persona que le hinque el diente).


Después de haber recorrido unas cuantas pastelerías, quizás demasiadas dice la báscula- ésta es nuestra sincera lista de los mejores sitios de Madrid donde comprar un delicioso roscón de Reyes. Para elegirlos hemos tenido en cuenta la calidad de las materias primas, su elaboración, la textura, el sabor, la presentación ... seguro que echáis de menos alguno que, a vuestro juicio, esté buenísimo por lo que os agradecemos si nos los recomendáis en los comentarios.

LOS DE SIEMPRE

- Horno de San Onofre: Son cinco los establecimientos que tienen en Madrid, pero nosotros seguimos eligiendo el más clásico, ubicado en el número 73 de la calle Mayor. Es una de nuestras pastelerías favoritas y en su obrador elaboran un roscón sabroso, aromático y esponjoso. Lo venden solo o relleno de casi todos los sabores que te puedes imaginar. Teléfono: 915 22 72 16.

- La Antigua Pastelería del Pozo: Lleva desde 1830 utilizando las mismas recetas para elaborar sus dulces. Se sitúa a un paso de la Plaza Mayor, en el callejón de la calle del Pozo, 8. Allí, encontramos el obrador de una pastelería tradicional de la que salen roscones muy esponjosos. Sin grandes artificios, solo decorados con almendra molida y azúcar. ¿Un secreto? El toque que les aporta el ron añejo. Tel: 915 22 38 94.

- El Riojano: Es una de las pastelerías más antiguas de Madrid. Fundada hace ya más de 150 años por el pastelero personal de la reina María Cristina de Hagsburgo, Dámaso Maza, oriundo de La Rioja, de ahí el apodo con el que se le conocía y que da nombre al establecimiento. En su interior guarda grandes tesoros como sus roscones que aún siguen haciendo con la receta de siempre. Lo encontramos en la calle Mayor, 10. Tel: 913 66 44 82

- La Marina. Son muy tradicionales, de hecho solo los decoran con almendra y azúcar para que suban bien. También muy esponjosos gracias a la finísima masa con los que los elabora. Solos o con relleno de nata, lo mejor es encargarlo porque conseguir uno el día de Reyes puede ser misión imposible. Calle Alberto Aguilera 14. Teléfono: 914 47 89 71.

LOS ÚLTIMOS EN LLEGAR

- Pan.Delirio: El tandem formado por Javier Cocheteux -padre e hijo- elabora un sensacional roscón de Reyes que ha sido elegido mejor roscón artesano de Madrid por un jurado presidido por Paco Torreblanca Utilizan las mejores materias primas en un delicado proceso, natural y artesano, tal y como se hacía hace 60 años, sin conservantes y sin aditivos. Sus ingredientes secretos son el mimo, la paciencia y el cariño. Calle Juan Bravo, 21. Teléfono: 912 680 588

- La Miguiña: Begoña vende en su establecimiento de la calle Teruel, 26 unos sabrosos y tiernos roscones de Reyes. Los decoran con gajos de naranja -que confita artesanalmente-, almendras tostadas molidas y azúcar. Previa petición los rellenan de nata y/o crema de chocolate. Tel.: 652 16 36 98.

- Mamá Framboise: En su tienda del número 23 de la calle Fernando VI, el pastelero Alejandro Montes hace una reinterpretación personal del roscón de Reyes. Entre sus elaboraciones, el clásico con pasta de frutas y crumble de almendra; el de chocolate, con cacao negro y dados de naranja confitada o el de frambuesas naturales. Tel: 913 914 364

- Panod: Elaboran un roscón con masa madre, huevos camperos, mantequilla, harinas seleccionadas, ralladura de naranja y limón natural y agua de Azahar de la fábrica sevillana Luca de Tena. El resultado es un bollo suave y esponjoso. Calle Prim, 1. Tel.: 915 99 48 45.

- La Magdalena de Proust: En este obrador de pan del barrio de Chueca elaboran un roscón muy tierno y 100% artesanal. Para ello utilizan masa madre fermentada durante 24 horas e ingredientes que cuentan con certificación ecológica. C/ Regueros 8. Tel: 914 67 33 11

LOS CLÁSICOS

- La Duquesita. El maestro chocolatero Oriol Balaguer es el encargado de elaborar la receta para esta pastelería del número 2 de la calle Fernando VI. Es un roscón artesano que parte de una finísima masa de brioche, elaborado con harina de azúcar, miel, huevos, mantequilla, agua de azahar y con 18 horas de fermentación. Son muy esponjosos y están terminados con azúcar y frutas escarchadas. Teléfono: 913 08 02 31.

- Pomme Sucre. En el número 49 de la calle Barquillo encontramos una pastelería de aire francés que te atrapa por su olor a bollería recien horneada. El repostero gijonés Julio Blanco preparan con una masa tipo brioche un roscón clásico con fruta escarchada y azúcar crujiente como elementos decorativos. Tel 91 308 31 85

- Moulin Chocolat: Con los mejores ingredientes, el pastelero Ricardo Vélez elabora unos estupendos roscones, aromatizados con agua natural de azahar de la fábrica sevillana Luca de Tena. Los decora con almendras y azúcar perlado y, por encargo, los rellenan de nata o chocolate. Calle Alcalá, 77. Teléfono: 914 318 145.

- América Dos: En esta pastelería artesanal del barrio de El Retiro elaboran un bollo único y especial. Un roscón de extraordinaria esponjosidad, consecuencia de una masa bien hidratada. Al saborearlo apreciamos el sabor a mantequilla, junto a los sabores cítricos y, de manera más suave, el agua de azahar. Av. de Menéndez Pelayo, 99. Teléfono: 915 52 62 74

- Nunos: Podemos encontrar el tradicional roscón todo el año. Su pastelero, José Fernández-Ramos, elabora diariamente en su horno de la calle Narvaez, 63 una masa madre de tres fermentaciones, mantequilla francesa y frutas naturales que escarchan en el propio obrador. Teléfono: 914 09 24 56

LOS DE FUERA ... DE LA CAPITAL

- La Tahona de Moralzarzal: Se trata de una panadería tradicional donde los elaboran uno a uno a mano usando solo ingredientes naturales. Sus dueños, Carlos y Patri, son fieles a una receta que cuenta ya con más de 100 años de antigüedad. Los coronan con una fruta confitada artesanal (naranja, sandía y melocotón) elaborado por las monjas de un convento de Granada. C/Eras, 14 (Moralzarzal). Teléfono: 918 578 118

- Manacor: Con nata o sin ella y con diferentes formatos a elegir: 4, 8, 12, 16 raciones. La calidad de la harina, mantequilla, ralladura de naranja y limón, aceite, leche, agua y huevos que utilizan en su elaboración es la clave de unos roscones esponjosos con una textura similar a la del brioche. C/Plasencia, 67 (Móstoles). Teléfono: 91 639 73 02.

Esperamos que os haya gustado nuestra selección. Ahora ya solo tenéis que decidir cual es vuestro favorito. Un consejo, si lo queréis para el día de Reyes encargadlo con tiempo porque sino será casi prácticamente imposible que puedas conseguirlo. ¡Felices Fiestas!

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