La comida japonesa es una de las más populares de la gastronomía. Teriyaki, sushi, sashimi, nigiris, ramen... son palabras que se han colado en nuestro vocabulario cautivando a miles y miles de personas.
Texturas y sabores distintos con propuestas clásicas o con fórmulas más innovadoras que fusionan otras cocinas. La oferta japonesa en Madrid es muy amplia, pero aquí van, a nuestro juicio, los mejores de los que hemos probado.
- Nomo Braganza
El chef Naoyuki Haginoya ofrece una variada carta con opciones que abarcan su amplia trayectoria en diferentes barras de sushi, izakayas y yakinikus en Tokio. A la excelente comida, que fusiona la cultura mediterránea con la gastronomía nipona, y la cuidada presentación de los platos hay que sumarle el encanto del sitio y la exquisita atención.
Nomo Braganza
Calle Bárbara de Braganza, 8
Teléfono: 910 88 75 74 Horario: L-X de 13:30 a 16:00h y de 20:00 a 23:30 J-S de 13:30 a 16:00h y de 20:00 a 00:00 / Domingos cerrado Ticket medio: 40€ Página web aquí
- Madame Butterfly
Este nuevo restaurante japonés del barrio de Chamberí es sorprendente no solo por su cocina, sino también por su decoración. Inspirado en los años cuarenta de Japón e Indochina, aquí disfrutarás de una cocina que fusiona con brillantez lo asiático con lo europeo y lo mediterráneo con lo japonés.
Madame Butterfly
Calle Luchana, 13 (Metro Bilbao)
Tlfno: 91 447 55 47
Horario: L-J de 13:30-16h y de 20-00h / V-S de 13:30-00:30h / D de 13.30-00h.
Precio medio: 35-40 euros.
Página web aquí
- Kiboka
Es uno de los últimos restaurantes japoneses de moda en el barrio de Salamanca. ¿Sabéis por qué es diferente? Porque aquí encontrarás cocina nipona, pero con influencia china, que se observa en el uso de palillos, la salsa de soja, el ramen o las gyozas. Merece la pena probar su Puente de sushi variado y su plato estrella: el Matsu Lubina, pequeños trozos de carne rebozada con piñoñes y una salsa riquísima.
Kiboka
Calle General Pardiñas, 70
Teléfono: 91 066 70 44
Precio medio: 30-35 euros.
Servicio de aparcacoches los viernes y sábados.
www.kiboka.es
- Inari
Tiene el honor de ser uno de los primeros restaurantes japoneses que abrió en Madrid. Doce años después de su apertura, sigue conquistando a los amantes de la cocina 'japo'. Tradición nipona junto a la innovación y transgresión convierten la visita en una experiencia inolvidable. Sus nigiris flambeados son una delicia y su Tataki de atún es imprescindible.
INARI
General Pardiñas, 43
Teléfono: 91 576 33 12
www.restauranteinari.com
INARI Moraleja
Azalea, 1 - La Rotonda de El Soto de la Moraleja (parque empresarial Miniparc 1)
Con terraza y parking gratuito
Teléfono: 91 007 03 56
www.restauranteinari.com
- Ikigai
Hablar de Ikigai es hablar de Young Wu Nagahira, su chef y propietario. Se trata de un joven de 29 años criado en París y con influencias japonesa y china que prepara cada plato con pasión consiguiendo imprimir su sello personal a sus elaboraciones. Platos muy visuales y con mucho sabor en los que aúna lo mejor de la técnica japonesa con la calidad del producto, fundamentalmente español. Su Sashimi, incluye magnificos cortes de pez mantequilla, lubina, caballa ahumada, salmón y atún.
Ikigai
Calle Flor Baja, 5
Teléfono: 91 622 63 74
Menús del día: a partir de 13,95€
Precio medio a la carta: 30-35€
http://restauranteikigai.com/
- Green tea sushi
En el interior del hotel The Westin Palace se encuentra este coqueto sushi-bar que ocupa un reducido espacio, pero bien aprovechado. La carta de Green Tea Sushi está llena de propuestas atractivas y sugerentes. La elección no es fácil por lo que conviene dejarte llevar por las recomendaciones del atento personal de sala. Uno de nuestros favoritos es el Langostino tempurizado con mayonesa picante.
Green Tea Sushi & Cocktail Bar
Plaza de las Cortes, 7
Teléfono:914 29 14 57
Precio medio: 50 euros
- Nakama
Es un de las aperturas del 2019 y nos encanta su propuesta. Cocina japonesa con toques mediterráneos y caribeños, una mezcla rompedora con la que incorporan al sushi tradicional toques de aguacate y guayaba o rellena las gyozas con rabo de toro. Imprescindible pedir sus Nakitos, unas bolitas de arroz crujiente envueltas en salmón con topping de anguila que están de muerte lenta.
Nakama
C/ Sagasta, 23
Telf.: 915 059 268
Precio menú degustación: 40 euros.
www.nakamasushibar.com
- Matcha House
Ubicado en la calle Infanta Mercedes, 62 se trata de un espacio vanguardista de auténtica cocina nipona, siendo el sushi, su especialidad. Su carta es amplia y en ella encontramos una deliciosa variedad de sushis, sashimis y makis junto a otras especialidades como tatakis, dim-sum, gyozas, pokes, yakisoba o temakis. Si el Volcán Roll, con salmón crujiente, aguacate, espinaca y tobiko con salsa de anguila y mayonesa japonesa estaba delicioso y el Foie Roll, con foie y aguacate envueltos en sésamo negro está para repetir una y otra vez.
Matcha House
Infanta Mercedes, 62
Tel. 91 570 05 79.
Precio medio: 25 euros
www.matcharestaurante.com
- Ayala Japón
En el corazón del barrio de Salamanca, abrió hace más de 15 años Ayala Japón y aquí sigue ofreciendo lo mejor de la cocina nipona con originales toques creativos. Una cocina que dirige el maestro Osanay y en la que no pueden faltar los populares sashimis, niguiris o sus gyozas.
Ayala Japón C/ Ayala, 67 Telf.: 91 309 56 25
Precio medio: 20-25 euros http://www.ayalajapon.com/
- Ninja Ramen
Una auténtica taberna japonesa especializada en este sabroso y reconfortante caldo con fideos, uno de los platos más populares de la gastronomía del país nipón y que allí se consume habitualmente en casas o en puestos callejeros. El ramen es una especie de cocido japonés que se sirve en unos cuencos en cuyo interior hay sopa de fideos de trigo con ingredientes variados como carne, bambú, alga, huevo cocido, cebolleta, verduras...
Ninja Ramen
C/ Barceló, 1
Teléfono: 914 939 993
Precio medio: 25 euros.
www.ninjaramen.es
- Chow Chow
Un restaurante que fusiona en su carta la cocina japonesa y latina mezclando sabores tradicionales nipones con los procedentes de la gastronomía peruana, mexicana, venezolana y brasileña. Una unión de la que surgen platos tan sugerentes como el bao de manitas de cerdo, el niguiri a la toledana o el Ceviche con chipirón de anzuelo en tempura.
Chow Chow
C/Concha Espina, 55
Telf.: 91 772 91 23
Precio medio: 35€
www.chowchowmadrid.com
Estamos seguros de que hay muchos otros sitios aún por descubrir en Madrid en los que poder degustar una auténtica y deliciosa comida japonesa. ¿Nos ayudáis recomendándonos vuestros sitios preferidos de la capital?