El chef Naoyuki Haginoya ofrece una variada carta con opciones que abarcan su amplia trayectoria en diferentes barras de sushi, izakayas y yakinikus en Tokio
Si te gusta la comida 'japo' descubre ¡los mejores restaurantes japoneses de Madrid!
Nuestra experiencia en Nomo Braganza fue ¡BRUTAL!. A la excelente comida, que fusiona la cultura mediterránea con la gastronomía nipona, y la cuidada presentación de los platos hay que sumarle el encanto del sitio y la exquisita atención del personal de sala. ¿Se puede pedir más?
El Grupo Nomo, que cuenta con cinco restaurantes en Cataluña, aterriza ahora en el barrio de Las Salesas, con una propuesta que va a cautivar a los adictos de la comida 'japo'. Ubicado en la calle Bárbara de Braganza de la cual coge el apellido, el espacio está dividido en dos plantas. Nada más entrar, una gran barra de marmol, donde se prepara el sushi. A continuación, el elegante y acogedor comedor y en la planta de abajo un espacio íntimo y sutilmente iluminado con mesas y un gran sofá que conviven con un pequeño reservado separado por cortinas.
En la amplia carta de Nomo Braganza encontramos tapas y entrantes para compartir junto a platos más contundentes y una deliciosa variedad de sushi, makis, nigiris y sashimi.
Cocina japonesa con un producto local y de temporada de calidad es la tarjeta de presentación de Nomo Braganza
Elaboraciones que sorprenden al primer bocado como sus Sukiyaki croquette, es decir, una croqueta japonesa de rabo de toro rebozada en panko y que ¡como lo oyes! es una de las mejores croquetas que hemos comido últimamente. Otra de las tapas japonesas que comimos fue el Yaki Hotate no Foie, un pincho de vieira a la plancha con foie, espinacas y salsa teriyaki. ¡Sobresaliente!
Originalidad y mucho sabor en cada bocado como en sus imprescindibles tacos, cuya tortilla está hecha con plancton marino. Si el de gamba roja con lima nos gustó, el de ventresca de atún con yema de huevo y huevas de salmón nos enamoró.
A continuación, probamos otro de sus platos estrella: okonomi omelette. Como podéis ver en la foto de abajo es una Tortilla abierta con pulpo y una deliciosa salsa okonomiyaki, que tiene un toque dulzón.
Nuestro particular homenaje gastro tuvo su final feliz con algunos de los "hits" de la barra de sushi como el Tataki de salmonete con tirabeques al wok, salsa ponzu y hojas de wasabi...
... o este espectacular Variado de sushi con nigiri de salmón de Noruega y e Alaska, de anguila flambeada, de atún... Materia prima de calidad para unos bocados deliciosos de los que sobresale el Maki de carabinero a la brasa, un plato que terminan en mesa echando los jugos de su cabeza sobre ellos. ¡Sencillamente delicioso!
En la parte dulce tenemos que confesar que cometimos un sacrilegio. Lo más lógico hubiera sido comer alguno de sus mochis artesanales, la panna cotta de taro o, incluso, las trufas japonesas. Pero la verdad es que como buenos #chocolatelovers nos apetecía terminar con un buen chute de cacao por lo que terminamos compartiendo un coulant de chocolate con helado de té verde.
En definitiva, que damos la bienvenida a Nomo Braganza, un restaurante de cocina japonesa y alma mediterránea que nos ha robado el corazón. Lo tiene todo para triunfar y buena prueba de ello es que el día que estuvimos cenando, un martes, estaba lleno, por lo que recomendamos reservar. Nosotros volveremos pronto a seguir disfrutando de las elaboraciones de su chef Naoyuki Haginoya que, por cierto, maridan a al perfección con su interesante oferta de vinos entre los que encontramos algunos de productores madrileños.
Nomo Braganza
Calle Bárbara de Braganza, 8
Teléfono: 910 88 75 74 Horario: L-X de 13:30 a 16:00h y de 20:00 a 23:30 J-S de 13:30 a 16:00h y de 20:00 a 00:00 / Domingos cerrado Ticket medio: 40€ Página web aquí