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ZHEN, EL NUEVO RESTAURANTE CHINO DE LA CASTELLANA QUE APUESTA POR LA AUTENTICIDAD
- MADRID ME ENAMORA
- 14 ene
- 3 min de lectura
Recoge los platos más representativos desde Cantón o Shanghái a Pekín, Sichuan
Ocupa un espectacular y lujoso local de tres plantas en el Paseo de la Castellana
Madrid sigue ampliando su mapa gastronómico, y cuando lo hace así, merece la pena detenerse. Zhen es uno de esos restaurantes que no pasan desapercibidos: por tamaño, por ambición y, sobre todo, por una propuesta que recorre China de punta a punta sin perder elegancia ni autenticidad. El nuevo proyecto del grupo Dragon Taste acaba de aterrizar en el Paseo de la Castellana, 179, y ya se ha convertido en punto de encuentro para quienes buscan cocina china de verdad, sin clichés.
Zhen no se limita a una región ni a una moda concreta. Aquí conviven recetas emblemáticas de Cantón, Shanghái, Pekín o Sichuan, construyendo una carta amplia, coherente y profundamente respetuosa con la tradición. El resultado es una cocina reconocible para el comensal chino y sorprendente para el madrileño curioso. Por eso, no es casualidad que el restaurante esté lleno de clientes chinos. Eso suele ser una de las mejores señales.
Hay varios motivos para volver y repetir. Algunos platos apuntan a imprescindibles. Las costillitas de cerdo ibérico en salsa de ciruela equilibran dulzor y profundidad con una técnica impecable. Los dimsum especiales hechos a mano llegan delicados, precisos y llenos de matices, demostrando que aquí el detalle importa.
Más allá de lo conocido, Zhen se atreve con recetas menos habituales en Madrid: el estofado de pepino de mar con mijo, el vistoso pescado “ardilla” con salsa de tomate o el potente jabalí con guindilla picante, servido con panecillos de cereales que ayudan a domar el picante.
Y si hay un plato que resume la ambición del proyecto, ese es el Pato Pekín, asado en un horno especial con leña de frutas, siguiendo el ritual clásico. Crujiente, aromático y servido como manda la tradición, es uno de esos platos que convierten una comida en recuerdo.
Otro de los grandes aciertos de Zhen es su bodega nutrida y variada, algo todavía poco habitual en muchos restaurantes asiáticos. Vinos bien seleccionados, opciones para maridar platos intensos y propuestas que elevan la experiencia sin complicarla.
Un espacio que impresiona (y mucho)
Zhen no solo se come, también se recorre. El restaurante ocupa un amplísimo local de tres alturas, con barras, salones y ocho privados perfectamente equipados para eventos, celebraciones o comidas de empresa. Es un espacio pensado para acoger, para reunir y para hacer de cada visita algo especial.
La estética acompaña: elegante, cuidada y contemporánea, sin caer en tópicos. Aquí todo respira calma, sofisticación y confort, con un servicio amable, atento y profesional, que sabe guiar sin invadir.
Zhen es grande en tamaño, pero también en intención. Un restaurante que apuesta por la autenticidad, por una cocina china diversa y profunda, por un espacio pensado para compartir y por una experiencia completa. No es un sitio de paso: es un restaurante para ir con tiempo, con curiosidad y con ganas de descubrir. En una Castellana cada vez más gastronómica, Zhen ha llegado para quedarse.
Restaurante Zhen
Paseo de la Castellana, 179. Madrid.
Tel. 91 057 51 85
Horario: lunes a domingo de 13:00 a 16:30 h y de 19:30 a 23:00 horas
No esperaba mucho al principio, pero después de unas partidas terminé bastante metido en el juego. Me gustó que todo sea directo y que no intenten complicarlo con demasiadas cosas al mismo tiempo, entiendes rápido lo que tienes que hacer, aunque a medida que avanzas la presión cambia bastante. Cada vez que decides seguir aparece esa sensación de “una ronda más” porque nunca sabes cuándo parar. https://juegging-apuestas.es/ También ayuda que las partidas sean rápidas y fluidas. No hay tiempos largos ni procesos raros antes de jugar, así que es fácil entrar y seguir intentando mejorar poco a poco.
En general, se siente dinámico y entretenido, sobre todo si te gustan los juegos donde tienes que reaccionar rápido y tomar decisiones…
Explorar restaurantes como el mencionado en Castellana es una forma de descubrir no solo sabores, sino también ritmos y sensaciones que se repiten en cada plato. En una ocasión edité un vídeo de una experiencia gastronómica asiática donde quería destacar la repetición de ciertos movimientos en la cocina, pero el material original no transmitía bien esa idea. Utilizando movavi pude aplicar el efecto de repetición de escenas, logrando reforzar esa sensación rítmica y casi hipnótica del proceso culinario. El resultado convirtió un simple vídeo en una experiencia más envolvente y coherente con la atmósfera del restaurante.