En pleno corazón del centro de Madrid, en el número 5 de la calle Flor Baja, se encuentra un restaurante japonés de nombre Ikigai, cuya traducción podría ser algo así como “la razón de vivir”. Una de las cosas que a nosotros nos apasiona y nos hace sentirnos felices y plenamente satisfechos es la de descubrir nuevos lugares con encanto y describiros nuestra experiencia personal.
Hablar de Ikigai es hablar de Young Wu Nagahira, su chef y propietario. Se trata de un joven de 29 años criado en París y con influencias japonesa y china que prepara cada plato con pasión consiguiendo imprimir su sello personal a sus elaboraciones. Platos muy visuales y con mucho sabor en los que aúna lo mejor de la técnica japonesa con la calidad del producto, fundamentalmente español.
En la carta, son imprescindibles sus nigiris, las tempuras de verduras u ostras, y sobre todo su sushi y sashimis. Platos que recomiendan maridar con las cervezas japonesas Asahi o Sapporo o, si se atreve, el clásico sake. También tienen cuatro menús diarios con diferentes temáticas para los amantes de la cocina japonesa -Tonkatsu Ibérico (13.95€), Teriyaki (13.95€), Sushi (16.95€) y Sashimi (17.95€). Unos menús que fuimos a probar y que se pueden disfrutar en horario de 13.30-16.00 de lunes a viernes. Todos incluyen una bebida y postre o café y comienzan con una miniensalada de alga wakame y una sabrosa Sopa de miso.
A continuación, todos los menús incluyen una Mini tempura de verduras. Cinco pequeños bocados que son el perfecto preludio para lo que está por llegar.
A partir de aquí, el menú cambia a elección del comensal. Nosotros pedimos el de Sushi, que incluía 12 piezas variadas. Seis makis de salmón y pez mantequilla, ambos con un toque picante. Y seis niguiris de pez mantequilla, lubina, caballa ahumada, jurel, salmón y atún. ¡¡¡Sensacional!!!
También comimos el de Sashimi que incluye los mismos cortes de pescado que el anterior menú: pez mantequilla, lubina, caballa ahumada, jurel, salmón y atún. Un plato que se sirve acompañado de un bol de arroz.
En definitiva, que Ikigai es un restaurante de visita obligada. Cocina de vanguardia japonesa y materia prima de calidad de la mano de un chef joven aunque sobradamente preparado. Bocados deliciosos que merece la pena probar en un establecimiento que es bonito, bueno y no muy caro y en el que disfrutar de una versión actualizada de la gastronomía tradicional japonesa.
Ikigai
Calle Flor Baja, 5
Teléfono: 91 622 63 74
Menús del día: a partir de 13,95€
Precio medio a la carta: 30-35€
http://restauranteikigai.com/