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CAIÑO, EL WINE BAR JUNTO A EL RETIRO DONDE DESCUBRIR GRANDES VINOS Y BOCADOS
Hay lugares a los que uno va a tomar una copa de vino y termina queriendo probarlo todo. Caiño es uno de ellos. Este wine bar situado en la calle Ibiza 35, a un paso de El Retiro, ha convertido el vino en el auténtico protagonista de una propuesta desenfadada, divertida y muy gastronómica.
Su filosofía es sencilla: buenos vinos, buenos bocados y cero aburrimiento. La propia casa define su cocina como una carta dinámica de picoteo pensada para acompañar al vino. Y aquí viene lo interesante: Caiño no entiende el vino como un simple acompañamiento, sino como parte fundamental de la experiencia. Su selección reúne vinos nacionales e internacionales por copas, una oportunidad perfecta para salir de los clásicos y dejarse sorprender por referencias menos habituales.
Entre las copas que merece la pena descubrir aparecen auténticas joyas como Palo Blanco, el blanco canario de Envínate elaborado con Listán Blanco, un vino de marcada personalidad atlántica que resulta especialmente atractivo para acompañar platos marinos y bocados con acidez. En el otro extremo, Lytton Springs, el célebre tinto californiano de Ridge, pone sobre la mesa fruta, estructura y carácter. Dos estilos completamente diferentes que resumen bien el espíritu de Caiño: viajar por el mundo del vino sin moverse de Madrid.
Comer en Caiño: platos para compartir y disfrutar
La cocina está diseñada para que la copa nunca se quede sola. Entre los imprescindibles está su ensaladilla rusa con piparras, cremosa, golosa y con ese toque ácido y ligeramente picante que hace que pidas otra cucharada… y probablemente otra copa.
También hay que probar los mejillones tigre con concha comestible, un bocado divertido y sabroso que juega con la idea clásica del mejillón tigre para darle una vuelta más actual. Y si lo que buscas es un plato con más contundencia, el steak tartar es una apuesta segura: intenso, sabroso y perfecto para comprobar cómo un buen tinto puede transformar por completo un bocado.
Los amantes del queso tienen su particular paraíso en las tablas de quesos, ideales para dejarse llevar por diferentes texturas, intensidades y maridajes. Porque en Caiño la gracia está precisamente ahí: pedir varias cosas, compartirlas y encontrar qué vino funciona mejor con cada una. Y si eres de los que te gusta ir a probar diferentes vinos y aprender no te puedes perder sus catas, con una duración de 1h 30 minutos, tienen un precio a partir de 30 euros.
La hamburguesa Caiño merece capítulo propio
Y atención a la hamburguesa Caiño, porque merece una mención especial. Pan brioche, carne de solomillo con grasa de la chuleta de Casa Julián de Tolosa, queso Arzúa Ulloa y una salsa para relamerse. Es un auténtico best seller. Es ese tipo de plato que demuestra que un wine bar no tiene por qué ponerse solemne para tomarse el vino en serio. Aquí se puede hablar de variedades, productores y terroir mientras se disfruta de una hamburguesa que pide a gritos una copa al lado.
No es casualidad que Caiño haya sido reconocido en los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid 2026 en la categoría de Vinos y Licores. La Academia Madrileña de Gastronomía destacó su capacidad para acercar la cultura del vino a nuevos públicos y su apuesta por referencias singulares y pequeños productores.
En definitiva, si buscas un wine bar en Madrid donde comer bien, descubrir vinos diferentes y disfrutar sin protocolos, Caiño tiene muchos números para convertirse en tu próxima dirección favorita. Aquí la recomendación es sencilla: pide una copa, elige algo para compartir y déjate llevar. El resto lo hace el vino.
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