Recetas tradicionales elaboradas con una excelente materia prima
Su espacio polivalente tiene un diseño minimalista y vanguardista
El sello de la familia Verdasco avala este nuevo proyecto gastronómico que aúna la cocina tradicional con toque modernos y una cuidada atención al cliente, a la que nos tienen acostumbrados en sus otros dos restaurantes: La Casa de Cristal y La Cañada.
Ubicado en el barrio de Salamanca, en la gastronómica calle Recoletos, en la que se encuentra también el italiano Noi y La vaca y la huerta, En Recoletos es un espacio vanguardista y muy luminoso que se divide en varias alturas, con tres espacios diferenciados, en los que disfrutar de sus propuestas.
Su carta está compuesta por numerosos platos reconocibles de la cocina tradicional española, pero en todos ellos hay un toque distintivo y moderno. Entre los entrantes encontramos buñuelos de morcilla con lágrimas de miel, alcachofas confitadas, ensalada de burrata con foie mi cuit o el tartar de aguacate y tomate.
Después de este buen comienzo con un plato original y muy rico, probamos sus Zamburiñas a la parrilla, cuyo mayor secreto es la excelente materia prima.
Los platos principales hablan por sí solos. Para los carnívoros, solomillo, chuletón de vaca vieja o paletilla de cordero. Para los que prefieren pescado, merluza negra, chipirones encebollados o lubina al horno para compartir, que fue nuestra acertada elección.
La parte dulce de En Recoletos es un pecado. Entre sus postres caseros encontramos tentaciones a las que es difícil decir no como las Filloas rellenas de nata y recubiertas con chocolate caliente o sus buñuelos de manzana con mermelada de albaricoque y helado de vainilla.
El Rincón del Cocido
El cocido es uno de los platos emblemáticos de la familia Verdasco y aquí no podía faltar. Lo preparan en puchero de barro individual y lo presentan en dos vuelcos. También se puede disfrutar en forma de quesadillas de ropa vieja o de croquetas de cocido.
En Recoletos
Calle Recoletos, 13.
Tlfno: 912 042 440
Horario: L-S de 14:00-2:00 / D de 14:00-17:30
Precio medio: 30-40€
Página web aquí