Cocina tradicional basada en la calidad y variedad de sus materias primas
La cuarta generación sigue elaborando platos caseros con recetas sencillas
Era un niño cuando conocí con mis padres ‘El Manolo’. Era uno de los sitios habituales a los que nos llevaban a mis hermanos y a mí a tomar el aperitivo en fin de semana. Recuerdo como devorábamos en la barra sus raciones de pulpo a la gallega o su deliciosa empanada. 40 años después he vuelto para comprobar como este mítico bar y restaurante de la calle Princesa sigue en plena forma, ahora en manos de la cuarta generación, y a punto de cumplir 90 años.
Buen producto, recetas tradicionales, precios comedidos y cercanía al cliente desde el desayuno a la cena son sus señas de identidad. Su cocina es española con mucha inspiración del norte, y también madrileña. Cocina de la abuela, o mejor dicho de la bisabuela para disfrutar en sus entrañables salones de estilo art decó que nos trasladan a tiempos pasados.
En su carta hay algunos clásicos imprescindibles como el pulpo a la gallega sobre cama de cachelos y con pimentón, aceite y sal; callos a la madrileña; croquetas caseras de jamón y de cocido.
Teniendo en cuenta que sus platos son generosos, es muy de agradecer que buena parte de su carta se pueda pedir en medias raciones como hicimos nosotros. ¿Otras recomendaciones? Sus Bocaditos de merluza rebozados, sus míticos calamares en su tinta o unos torreznos caseros con patata revolcona que se comen como pipas.
Y si a estas alturas aún tienes hambre, sus platos principales son de aúpa. Cachopo de ternera con jamón serrano y queso, costillas ibéricas a baja temperatura o rabo de toro son algunos de los platos más destacados. Y si eres más de pescado, en ‘El Manolo’ la merluza a la gallega la bordan. Raciones deliciosas cuya guarnición se elige aparte, entre tres opciones de patatas, arroz blanco, pisto manchego, ensalada de brotes tiernos o tomate aliñado con ajito, perejil y aceite.
El cocido de ‘El Manolo’
Si hay una receta que goza de verdadera fama en la zona es el cocido madrileño que sirven miércoles, sábados y domingos entre octubre y mayo por 24 €. Aquí se toma en dos vuelcos y con la rica pelota de miga de pan, ajo y perejil acompañando a las carnes y verduras en el segundo pase, como vienen haciendo prácticamente 90 años.
Para terminar, la parte dulce tiene también sus protagonistas y un denominados común: postres caseros. Filloa rellena de crema pastelera, tarta de queso cremosa con toque azul o arroz con leche y canela son algunas de sus irresistibles propuestas
En definitiva, que si quieres comer bien y a buen precio en la zona de Princesa, ‘El Manolo’ es tu sitio. Por cierto, entre semana cuenta con un menú del día, con tres opciones de primero y otras tantas de segundo y de postre, incluyendo pan, café y una bebida. Su precio varía en función de si se toma en barra (15’50 €), o en sala o sus mesas de terraza (18’50 €).
Restaurante Manolo 1934
Calle de la Princesa, 83
Tlfno: 91 544 12 22
Precio medio: 30-35 euros
Página web aquí