Inari tiene el honor de ser uno de los primeros restaurantes japoneses que abrió en Madrid. Uno de los pioneros en acercar la cocina nipona a la capital, que ahora, 11 años después de su apertura, renueva su carta. Doce platos nuevos, uno para cada mes de este 2018, con los que pretenden ofertar una nueva experiencia a los clientes que crucen sus puertas. Nacho Fernández Picón (propietario de Inari, y del Grupo Inari) apuesta de este modo por los niguiris, una de sus pasiones. Una propuesta que reinventa junto a su equipo, mezclándola con nuevos sabores, salsas y elaboraciones.
Entrar en Inari supone sumergirse en una atmósfera intimista de colores anaranjados y grises con muebles sencillos. Todo pensado para que el comensal no se distraiga y se centre en la experiencia gastronómica que ofrece este local. Sobre la mesa simplemente un camino de mesa, una copa y los palillos, aunque para los menos diestros también tienen cubiertos. Todo listo para adentrarse en la mejor gastronomía del país del sol naciente.
Comenzamos esta nueva aventura en Inari con su Tartar de salmón. Un cremoso plato en el que el pescado se combina con aguacate, alga wakame, eneldo y mostaza antigua. ¡Un inicio sensacional!
La siguiente apuesta es su Tataki de atún. Un atún rojo sellado con salsa dulce y mayonesa de wasabi. ¡Mmmm!
Las versiones también llegan a dos Makis. El Maki Toro Tower está elaborado con dados de ventresca de atún ligeramente picantes sobre maki relleno de ventresca de atún y aguacate. El Maki Tartar Toro tiene también como ingrediente principal la ventresca, pero se aliña con cilantro y se presenta sobre un rollo crujiente relleno de ventresca de atún y aguacate.
Los gunkan es una variante de los niguiris que se presenta en una cesta oval de arroz envuelta en alga. En este caso se sirven recién hecho para que el alga esté completamente crujiente. El Gunkan Tartar Toro está relleno de tartar de ventresca de atún, cilantro y crunchy; y el Gunkan Atún Wasabi está relleno de atún troceado con salsa dulce, mayonesa de wasabi y crunchy.
Entre las nuevas apuestas del equipo de Inari nos conquistaron especialmente los niguiris flambeados. Empezamos probando el Mantequilla trufa, que se acompaña de una salsa dulce de trufa y lima; y el Toro/Foie, en el que la mezcla del foie flambeado sobre sushi de toro es tan deliciosa que se nos deshizo en la boca. Deliciosos.
También probamos el Unagui/Foie con foie flambeado sobre sushi unagui y el Hamachi Chimichurri con flambeado de hamachi con salsa dulce, chimichurri y lima.
Por último, probamos el Salmón Kimuchi con lima, y Corvina a la bilbaína con salsa picante, tobillo y lima. Niguiris muy especiales todos ellos, con sabores muy diferentes y sorprendentes, que animamos a probar, y que nosotros seguro repetiremos.
Si la carta de Inari sorprende en cada uno de sus platos salados, en los postres su oferta se torna más tradicional. La tarta de queso, la tarta de chocolate y el Tiramisú son alguna de las apuestas seguras con las que este restaurante conquista a los amantes de un dulce final.
Tras más de 10 años de existencia, Inari, sigue conquistando a los amantes de la cocina japonesa. Ahora se renueva para seguir ofreciendo la mejor tradición nipona junto la innovación y transgresión que Nacho Fernández Picón incorpora para convertir la visita a su local en una experiencia inolvidable.
INARI
General Pardiñas, 43
Teléfono: 91 576 33 12
www.restauranteinari.com
INARI Moraleja
Azalea, 1 - La Rotonda de El Soto de la Moraleja (parque empresarial Miniparc 1)
Con terraza y parking gratuito
Teléfono: 91 007 03 56
www.restauranteinari.com