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ZAGA RESTAURANTE, DEFENSA DEL PRODUCTO Y LA TRADICIÓN EN PONZANO

  • Cocina sencilla, honesta y de calidad, elaborada con la mejor materia prima

  • Ubicado en la calle Bretón de los Herreros, ocupa el local del extinto Atelier Belge


Cuando salimos de comer de un restaurante siempre nos hacemos la misma pregunta: ¿volverías?. Descubrimos Zaga el año pasado en plena pandemia y nos conquistó por lo que regresar a disfrutar de su cocina de mercado y ver su evolución nos apetecía muchísimo.


Ubicado en la calle Bretón de los Herreros 39, en la zona de Ponzano, cuenta con cuatro espacios diferenciados: su agradable terraza, la zona de barra y de mesas altas a pie de calle, un salón principal, en la planta alta, así como dos reservados.

Tonos claros y neutros  en su luminoso comedor.
Tonos claros y neutros en su luminoso comedor.

El nombre de este restaurante, Zaga, proviene de la palabra zaguero o defensor, y eso es lo que promueve, el hostelero Ignacio Ugarte, la defensa del producto tanto en su barra como en su mesa.

En Zaga mantienen la sana costumbre de poner un aperitivo con tu consumición.
En Zaga mantienen la sana costumbre de poner un aperitivo con tu consumición.

Cocina sencilla y honesta, pero de calidad y elaborada con la mejor materia prima. Esa es la clave del éxito de Zaga, un punto de encuentro en Chamberí pensado para que el comensal disfrute de un agradable picoteo o de una comida relajada.

Los mejillones en salsa Zaga están ¡de toma pan y moja!
Los mejillones en salsa Zaga están ¡de toma pan y moja!

Lo más complicado en Zaga es elegir, porque su carta está llena de platos tradicionales que apetecen siempre como sus croquetas de jamón, la ensaladilla rusa o su tortilla de patata (Descubre las mejores de Madrid).

La ensaladilla rusa de Zaga es uno de sus 'hits'.
La ensaladilla rusa de Zaga es uno de sus 'hits'.

Entre sus especialidades los escabeches y los ahumados, dos técnicas que dominan a la perfección en cocina. Por eso debes pedir ¡si o si! su bonito…

La foto no hace justicia, pero el bonito en escabeche casero está delicioso.
La foto no hace justicia, pero el bonito en escabeche casero está delicioso.

… y también su salmón ahumado casero que acompañan con una pequeña ensalada.

El salmón ahumado casero de Zaga nos encantó.
El salmón ahumado casero de Zaga nos encantó.

Entre los principales, hay platos que nunca fallan como el pulpo a la brasa con puré de patata, el arroz de calamar y gambón y, a nuestro juicio, su imprescindible steak tartar. Y para acompañar a estas ricas viandas, nada mejor que elegir entre alguna de las cerca de medio centenar de referencias que tienen en su bodega.

Si eres de los que te gusta el steak tartar, no dudes en pedirlo.
Si eres de los que te gusta el steak tartar, no dudes en pedirlo.

Para terminar, deja sitio al postre porque merecen la pena. Una buena tarta de queso, tiramisú, lemon pie, flan de coco o la piña asada al horno con jugo de mojito, son alguna de sus propuestas. Nosotros esta vez lo perdonamos.


Zaga

C/Bretón de los Herreros, 39

Telf.: 912 321 130

Precio medio en barra: 15-20 euros

Precio medio en sala: 30-40 euros

Página web aquí

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