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TERCERA RUTA DE LA CASQUERÍA: LA SABROSA HERENCIA DE LA COCINA DE APROVECHAMIENTO

  • En esta nueva edición que se celebra hasta el 30 de noviembre participarán una veintena de restaurantes de la Comunidad de Madrid


La Tercera Ruta de la Casquería, que se celebra del 6 al 30 de noviembre de 2023, es una iniciativa diseñada y organizada por Alberto De Prado Ilzarbe (director de Qué Rico España) quien tiene como objetivo promocionar estas recetas tan tradicionales y tan representativas de nuestra gastronomía a través de una veintena de restaurantes dentro de la Comunidad de Madrid.


Alberto de Prado nos explica que “con esta ruta queremos poner en el panorama gastronómico nacional aquellas recetas heredadas de nuestras raíces con productos que, siendo menos valoradas, han sabido cautivarnos con el paso de los años a través de su sabor e imaginación de quienes las guisaban en sus fogones. Aquí podemos encontrar elaboraciones para todos los gustos: desde recetas muy tradicionales de toda la vida, pasando por multitud de guisos y frituras, hasta disfrutar de una cocina de alta gama por una Estrella Michelín, donde se ha demostrado que la casquería es un producto de bandera y reconocimiento mundial.”


Evidentemente, detrás de este circuito gastronómico tiene que haber un patrocinador de gran talla. Hablamos de Casquerías Óscar, una empresa familiar que ha cumplido 90 años de trayectoria profesional distribuyendo estos productos en el mercado nacional con una sobresaliente reputación. Actualmente, más de 80 restaurantes de Madrid y cerca de 200 en toda España confían en la calidad de sus productos que se pueden adquirir directamente desde su página web (www.casqueriasoscar.es) o en cualquiera de sus seis puestos de distribución que tienen repartidos por la Comunidad de Madrid.


En palabras de su actual propietario, Óscar Méndez, “mis abuelos Paco y Mercedes no podían imaginar que desde 1932, año que se fundó la empresa, iban a llegar tan lejos con un producto tan diferenciador. Noventa años después, Casquerías Óscar tiene el orgullo de haber mantenido un patrimonio gastronómico que mis hijos ya están heredando. La Ruta de la Casquería me parece una sobresaliente iniciativa porque dignifica la profesión y hará que las recetas de toda la vida elaboradas con estos productos pervivan en nuestras mesas.”


Dentro de esta ruta gastronómica se realizarán dos actividades paralelas para aquellos que quieran conocer más sobre esta cocina de aprovechamiento, como los dos Showcooking con productos de casquería que nos elaborarán el bloguero David Luengo desde su exitosa plataforma ‘Cocinando en Guadarrama’ y Ramón Martín desde su nueva escuela de cocina ‘Lumbre’.


El carismático chef Sergio Fernández, uno de los rostros más reconocibles de la televisión gastronómica de nuestro país, será la imagen promocional y embajador de esta ruta gastronómica, con quien haremos actividades de alto sabor culinario. Desde la Organización de la 3ª Ruta de la Casquería se sigue apostando por la tradición más madrileña de quienes disfrutan de ella. Por ello, otro de los grandes protagonistas que nos acompañarán son D.O Vinos de Madrid, marca de calidad que gradualmente está recibiendo el reconocimiento nacional e internacional al trabajo de los tradicionales viticultores de la Comunidad de Madrid.

Por ello, de entre todos aquellos clientes que suban una fotografía de un plato de casquería junto con un vino de la Comunidad de Madrid de alguno de los restaurantes que formen la ruta a sus Redes Sociales y nos etiqueten en nuestra red social de Instagram (@rutadelacasquería) junto al restaurante visitado, entrarán en el sorteo de una serie de lotes de vinos de Madrid, así como visitas enoturísticas a bodegas de la Comunidad de Madrid.


Pero aún hay más, porque esta tercera edición trae un premio estrella: un Fin de Semana en un Hotel en PARADORES para dos personas, con desayuno incluído. Asimismo, también se sortearán Talleres de Cocina impartidos por David Luengo de “Cocinando en Guadarrama” y Ramón Martín de Escuela de Cocina ‘Lumbre’.

Restaurantes participantes:

LA TASQUERÍA (@latasqueria)

Calle Duque de Sesto, 48. Madrid • Tel.: 91 451 10 00

EL LINCE (@restaurantelince)

Calle Príncipe de Vergara, 289. Madrid • Tel.: 91 137 26 58


CASA ENRIQUETA (@casa_enriqueta)

Calle del General Ricardos, 19. Madrid • Tel.: 910 86 42 81


GARCIA DE LA NAVARRA (@garciadelanavarra)

Calle de Montalbán, 3. Madrid • Tel.: 915 23 36 47


TABERNA ANTONIO SÁNCHEZ (@taberna.antonio.sanchez)

C. Mesón de Paredes, 13. Madrid • Tel.: 915 39 78 26


CASA SOTERO (@casasotero)

C. de José Castán Tobeñas, 1. Madrid • Tel.: 915 706 481 •


LA BOLA (@tabernalabola)

Calle de la Bola, 5. Madrid • Tel.: 915 476 930


CASA CORONEL (@casa.coronel) Calle Guareña, 12. Aluche. Madrid • Tel.: 638 41 80 74

EL MORDISCO (@restauranteelmordisco)

Avda. Monasterio de Silos, 20. Montecarmelo (Madrid) • Tel.: 91 224 34 87

EL TORIL (@eltorildealalpardo)

Plaza de La Comunidad de Madrid, 7. Alalpardo (Madrid) • Tel.: 91 620 20 33

LA GRAN TASCA DESDE 1942 (@lagrantasca)

C. de Santa Engracia, 161. Madrid • Tel.: 915 344 634

PUERTA BISAGRA (@puertabisagra)

C. de Sierra Toledana, 36. Madrid • Tel.: 914 370 808 / 669 378 787

RESTAURANTE FIJO (@restaurante_fijo)

C. Infanta Mercedes, 113. Madrid • Tel.: 910 66 77 62

EIFFEL (@restaurante_eiffel)

Calle Seseña, 18. Madrid • Tel.: 91 518 37 14

TABERNA LA CRUZADA (@tabernalacruzada)

Plaza de Gabriel Miró, 7. Madrid • Tel.: 658 32 05 77

LA RAYÚA (@larayuamadrid)

C. de la Luna, 3. Madrid • Tel.: 915 224 801

• 22 BRASAS BAR (@22brasasbar)

C. del Dos de Mayo, 6. Guadarrama (Madrid) • Tel.: 910 547 122

EL MOLINO DEL REY Carretera de A Coruña, Km 47. Guadarrama (Madrid) • Tel.: 91 854 17 71

MADRILEÑO (@restaurantemadrileno)

Calle del Dr. Palanca, 3. Guadarrama (Madrid) • Tel.: 918 54 13 08

EL MESÓN DE DOÑA FILO (@restaurante.dona.filo)

Calle de San Juan, 3. Colmenar del Arroyo (Madrid) • Tel.: 696 46 92 35

Todos los detalles de la Ruta se pueden consultar en su página web y en las Redes Sociales de Facebook @Rutadelacasqueria; Twitter @rutacasqueria; e Instagram @Rutadelacasqueria

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