Desde hoy y hasta el próximo 31 de marzo, 43 restaurantes participan en la IX Ruta del Cocido Madrileño, la fiesta culinaria que ensalza uno de los platos más típicos y reconocidos de la región. En puchero, en dos, tres y hasta en cuatro vuelcos. Diversas presentaciones y preparaciones para un manjar que a nadie deja indiferente y en el que los garbanzos siempre vienen bien acompañados de ricas viandas como el chorizo, la morcilla, el codillo, verduras ...
En su novena edición podemos degustarlo en alguno de los grandes templos del cocido como Los Galayos en la Plaza Mayor; la taberna taurina Malacatín donde el cocido se come con babero; los clásicos Taberna de La Daniela, La Bola con su puchero de barro y Casa Carola. En La Clave (calle Velázquez, 22) el chef Pepe Filloa lo borda con su cocido en cuatro vuelcos que nos propone maridar con champagne.
Muy reconocido es también el cocido de Manolo 1934 (Princesa, 83) que respeta las raíces gallegas de su fundadora Josefa Queizán, con cachelo, repollo, chorizo de Lugo y morcillo de vaca rubia o el de Trastoque de Harvard, ganador de la VIII Ruta del Cocido, y que opta para sus carnes por la raza Tudanca del Valle Polaciones de Cantabria.
Entre los debutantes encontramos el cocido servido en bandeja de plata de Lhardy, que ahora celebra su 180 cumpleaños. Otros restaurantes que se suman a la Ruta del Cocido Madrileño son La Potxola con ‘cocido romántico’ en el Barrio de Las Letras; La Posada del Nuncio en pleno centro; cerca de Atocha El Puchero de mi Abuela y en Santa Eugenia el contundente cocido de Jardín de Baco.
El precio medio de la ruta roza los 21€. Parte de los 11€ de El Cabrero de Alpedrete (San Juan, 10) y Cafetería Marilyn (Marcenado, 15), que lo sirven con bebida y postre y llega hasta los 37’7€ de Lhardy (sin pan, bebida ni postre)
Fuera de Madrid capital
Fuera de Madrid capital encontramos entre otros los cocidos serranos de El Espliego en Mataelpino; Taberna La Cita en Moralzarzal; el Restaurante Bar España en Miraflores de la Sierra; Asador El Toril en Alalpardo y el segoviano En barro cocido. En Collado Villalba, Kandrak cocina por encargo su singular versión vegetariana (sin carnes), en horno de leña a baja temperatura durante 24 horas.
Consulte aquí todos los restaurantes que participan en la ruta
Cocido con premio
Un año más, los clientes que participen en esta iniciativa entrarán en un sorteo. Desde Rutadelcocidomadrileño.com el público vota su cocido favorito para ganar su peso íntegro en vino, aceite, garbanzos, café y cerveza artesana madrileños.
Dieta saludable
El 10 de febrero la ONU celebró el Primer Día Mundial de las Legumbres. A pesar de que las autoridades sanitarias las consideran “alimento básico” para mantener una dieta saludable, los españoles sólo tomamos 12,4 gramos diarios, la mitad de la cantidad recomendada (entre 25-45 g. de media en adultos). Duplicar el consumo de legumbres como el garbanzo, protagonista del cocido madrileño, “mejorará la salud de la población y la sostenibilidad del planeta”, según explica la Asociación de Legumbristas de España.
Ruta del cocido madrileño
Del 14 de febrero al 31 de marzo
http://www.rutadelcocidomadrileño.com
También te puede interesar: