RUTA DE LA CASQUERÍA 2026: DESCUBRE LOS MEJORES PLATOS Y TAPAS DE MADRID
Del 6 al 30 de noviembre participan una treintena de restaurantes con recetas tradicionales, propuestas innovadoras y premios para los comensales
Madrid vuelve a rendirse un año más ante uno de los grandes tesoros de su gastronomía: la casquería. Del 6 al 30 de noviembre de 2026, la Sexta Ruta de la Casquería invita a descubrir los sabores más castizos y las creaciones más sorprendentes de una cocina que reivindica el aprovechamiento, la tradición y el talento de nuestros cocineros.
Una cita imprescindible para los amantes de la gastronomía madrileña que quieran disfrutar de callos, mollejas, carrilleras, oreja y otras delicias en forma de plato o tapa. Y lo mejor es que, además de saborear estas propuestas, los propios comensales podrán elegir a los ganadores de esta edición y participar en el sorteo de atractivos premios.
30 restaurantes para disfrutar de la mejor casquería
La nueva edición de la Ruta de la Casquería reunirá a una treintena de restaurantes repartidos por la Comunidad de Madrid y Córdoba, con propuestas que van desde los guisos más tradicionales hasta elaboraciones que exploran nuevas técnicas y combinaciones de sabores.
Los míticos callos a la madrileña, las gallinejas, los entresijos o la oreja compartirán protagonismo con creaciones contemporáneas que demuestran la enorme versatilidad de estos productos.
Entre los establecimientos participantes se encuentran restaurantes tan reconocidos como La Tasquería, de Javier Estévez, La Gran Tasca, Casa Enriqueta, La Bola, García de la Navarra, La Guisandera de Piñera y El Lince, entre otros. Una oportunidad perfecta para descubrir nuevos restaurantes, volver a disfrutar de los sabores de siempre y dejarse sorprender por una cocina que cada vez conquista a más foodies.
¿Cómo votar por el mejor plato y la mejor tapa?
En esta edición, los clientes tendrán un papel protagonista: serán los encargados de elegir las mejores elaboraciones de la ruta. La mecánica es muy sencilla. Después de disfrutar de un plato o tapa participante, solo hay que escanear el código QR disponible en el restaurante y acceder a la web oficial de la Ruta de la Casquería.
Una vez dentro, habrá que indicar el establecimiento visitado, adjuntar el ticket de la consumición y valorar la experiencia con una puntuación del 1 al 10.
Cada consumición permite emitir un voto, por lo que cuantos más restaurantes visites, más oportunidades tendrás de participar en el sorteo de premios.
Premios para los amantes de la gastronomía
Participar en la Ruta de la Casquería 2026 tiene recompensa. Entre todos los clientes que voten se sortearán:
Una comida en La Tasquería, el restaurante de Javier Estévez.
Una noche en el hotel Meliá Madrid Princesa, de cinco estrellas, con desayuno.
Diez comidas en restaurantes participantes.
Diez lotes de casquería de DAPSA.
Un taller de cocina de casquería impartido por David Luengo, de Cocinando en Guadarrama.
Además, los restaurantes competirán por diferentes reconocimientos, como los mejores callos, el mejor plato de casquería, la tapa más creativa y las elaboraciones más innovadoras. Este año, como novedad, también se premiarán los mejores platos y tapas elaborados con Alimentos de Madrid, así como el restaurante con la mejor carta de vinos madrileños.
La casquería, tradición y creatividad en la mesa
La Ruta de la Casquería no solo busca premiar las mejores elaboraciones, sino también reivindicar el valor de una cocina que forma parte de nuestra memoria gastronómica. Desde los guisos que nos recuerdan a las recetas de nuestras abuelas hasta las propuestas de alta cocina, la casquería demuestra que tradición e innovación pueden convivir en perfecta armonía. Una celebración del producto, del aprovechamiento y del talento de los profesionales que mantienen viva esta herencia culinaria.
¿Te animas a descubrir la mejor casquería de Madrid?
Consulta todos los restaurantes participantes y los detalles de la ruta en www.rutadelacasqueria.es y prepárate para disfrutar de un noviembre lleno de sabor.
Información práctica
Evento: Sexta Ruta de la Casquería 2026.
Fechas: del 6 al 30 de noviembre de 2026.
Ubicación: Comunidad de Madrid y Córdoba.
Participantes: una treintena de restaurantes.
Más información: www.rutadelacasqueria.es
Comentarios