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LA GIRALDA, EL RINCÓN ANDALUZ QUE CONQUISTA MADRID (y tu paladar)
- MADRID ME ENAMORA
- 28 nov 2025
- 3 Min. de lectura
Este restaurante cumple en 2026 medio siglo enamorando a los madrileños
Sabor, tradición y duende en el corazón del barrio de Salamanca
Si hay un rincón en Madrid capaz de teletransportarte al sur con solo abrir la puerta, ese es La Giralda, el emblemático restaurante del Barrio de Salamanca que este 2026 celebra medio siglo repartiendo alegría, salero y un recetario andaluz que es puro patrimonio emocional. Sí, 50 años. Medio siglo de pescaíto, manzanilla y un “duende” que no se compra: se transmite de generación en generación.
Caminar por La Giralda es como entrar en una fiesta eterna del sur: azulejos pintados, forja artesanal, escenas de tauromaquia y ese toque andalusí que abraza en cuanto entras. El espacio —con dos plantas y un reservado íntimo— es ideal tanto para celebraciones familiares como para cenas tranquilonas donde lo importante es disfrutar sin prisa.
Pero hablemos de lo serio: la carta. Aquí el viaje empieza fuerte: chacinas selectas, frituras que harían llorar de emoción a cualquier gaditano y platos que rinden homenaje a todas las provincias andaluzas.
Productazo de calidad y elaboraciones sencillas donde manda el producto principal por encima de todo. ¿Un buen comienzo (y casi obligado)? Sus irresistibles tortillitas de camarones o sus adictivas croquetas de jamón ibérico. Y mención especial a su Gamba blanca fresca de Huelva o un buen plato de jamón ibérico recién cortado. Todo ello acompañado, por supuesto, de una manzanilla bien fría o un vino de su selecta bodega que marida a la perfección con el carácter sureño del restaurante.
En La Giralda no pasarás hambre porque todos los platos son generosos. Sus carnes y pescados son súper apetecibles. Lubina a la sal, lenguado de estero a la plancha, rabo de toro a la cordobesa o solomillo a la parrilla o en tacos al ajillo son un acierto seguro. Otra buena opción es optar por sus arroces como el caldoso con almejas y gambas o el marinero pelao.
Una familia que cocina con alma
A día de hoy, Carmelo sigue siendo alma, bandera y sonrisa permanente del local. A sus 50 años de historia, La Giralda continúa latiente gracias a la energía de su fundador y al talento de sus cuatro hijos —María, Germán, Paco y Carmelo— que mantienen viva esta tradición familiar convertida ya en mito madrileño. Pocas cosas hay tan valiosas como un restaurante que no solo sirve comida, sino memorias, raíces y emoción. Y eso, en La Giralda, se respira en cada plato.
Medio siglo de historia
La historia de La Giralda es de esas que merecen serie propia. Allá por 1976, un joven Carmelo Espinosa, almeriense, soñador y novillero en potencia, aterrizó en Madrid persiguiendo el traje de luces… pero el destino le reservaba una sorpresa: convertirse en pionero de las freidurías andaluzas de calidad en la capital.
Lo que arrancó como un pequeño local en la calle Hartzenbusch pronto se convirtió en un éxito tan rotundo que Carmelo no solo cruzó la calle para ampliar su proyecto, sino que llegó a abrir hasta cuatro sucursales en Madrid. Finalmente, el que conquistó para siempre el corazón del público fue el local de Claudio Coello, inaugurado en 1994 y convertido hoy en el buque insignia del restaurante.
En definitiva, que si buscas un restaurante con alma, historia, raíces y sabor auténtico, La Giralda no es solo una recomendación: es una parada obligatoria. Un lugar donde la tradición andaluza se sirve en bandeja, con elegancia, cariño y esa chispa del sur que te atrapa sin remedio.
La Giralda
Calle Claudio Coello, 24, Madrid
Teléfono: 91 576 40 69
Precio Medio: 45€
Página web aquí
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