En su carta predominan platos de la cocina española con toques peruanos
Este proyecto lleva la firma del incombustible Francisco José Abajo Abril
Descubrir un sitio nuevo es siempre una grata experiencia. Y si después de probar una buena parte de sus propuestas sales con ganas de repetir pronto para seguir probando sus platos más aún. Es la sensación con la que salimos hace unos días de Fijo, un restaurante que abrió sus puertas a finales del pasado año y que se ha convertido en uno de nuestros favoritos.
Ubicado en el número 113 de la calle Infanta Mercedes, cerca de los juzgados de Plaza de Castilla, este coqueto y acogedor restaurante se caracteriza por una cocina de autor en miniatura, o mejor dicho, por originales y generosas tapas en las que predominan los toques castizos y peruanos.
Flor de alcachofa confitada con huevo a baja temperatura y foie (3,8€), Guacamole con gambas cristal y totopos (6,5€), Croquetas melosas de torreznos picantes (4,2€ / 2 unid) o su Ceviche casero. (9,5€) son solo algunos de sus imprescindibles. Elaboraciones que han sido el resultado de innumerables pruebas para conseguir bocados perfectos llenos de sabor y con un precio muy ajustado que hace que el ticket medio no suba de los 30 euros por persona.
Al frente de Fijo, se encuentra Francisco José Abajo Abril, (José para los amigos), quien decidió dar un cambio de rumbo a su vida profesional dejando atrás su brillante carrera como procurador, para dedicarse de lleno a montar su propio restaurante. Tras fichar al cocinero peruano, Fidel Meza López, juntos comenzaron a visitar un sin fin de locales para probar aquellos platos que querían que formasen parte de la carta de Fijo. (Fidel + José)
En FIJO es muy recomendable compartir y pedir unos 4-5 platos por persona para disfrutar en compañía de quien prefieras de sus pequeños bocados de placer. Y para que la experiencia sea más redonda aún no dejes de echar un vistazo a su cuidada selección de vinos, muchos de los cuales se ofrecen por copas. E incluso podemos adquirirlos para llevar a casa a un precio muy competitivo.
Otras propuestas de su carta que enamoran son sus el pulpo a la plancha con parmentier de patata, la hamburguesita de ciervo, el brioche de atún y foie o el parmentier trufado con huevo a baja temperatura y foie. Un plato de ¡toma pan y moja!
Para terminar, no dudes en haber dejado un hueco para el postre. Nosotros probamos su Tiramisú casero, servido en copa, que estaba buenísimo y que es ideal para compartir. Otras de sus propuestas dulces son el coulant de chocolate con helado de vainilla, el Arroz con leche caramelizado o la Tarta de queso con chocolate.
En definitiva, que FIJO se ha convertido en un sitio imprescindible para disfrutar de una cocina llena de elaboraciones tradicionales con un toque moderno y personal. Platillos de calidad a un precio razonable que siempre se agradece y más aún en los tiempos que corren.
Restaurante Fijo Calle de la Infanta Mercedes, 113 Tlfno: 910 66 77 62
Horario: M-D de 13-17h y de 20-00h.
Precio Medio: 30€
Menú ejecutivo: 18€ + IVA
Menú peruano largo: 35€ IVA incluido (bebidas no incluidas)
Menú peruano corto: 25€ IVA incluido (bebidas no incluidas) Página web aquí