Con el año recien iniciado y todavía con la resaca de la larga lista de restaurantes que probamos el pasado año, hoy hemos querido traeros una lista muy personal, la de aquellos sitios que abrieron sus puertas en 2018 y que si no lo has hecho aún, deberías probar este año porque estamos seguros que van a seguir dando que hablar.
Son, a nuestro juicio, algunas de las mejores novedades. Restaurantes con una cocina que nos ha enamorado y que han hecho méritos más que suficientes para estar en nuestra lista. Como en todos los rankings, echaréis de menos algunos sitios, pero esta es nuestra sincera visión, la cual queremos compartir con vosotros.
- Haroma
Bajo la dirección gastronómica de Mario Sandoval -2 estrellas Michelin en Coque-, la propuesta gastronómica del Hotel Heritage es sensacional. Su carta supone un perfecto viaje por lo exquisito en el que dejarse sorprender y disfrutar de los sabores, aromas y texturas de una cocina de autor elaborada con las técnicas más vanguardistas.
Ofrecen a mediodía un más que interesante menú ejecutivo a un precio de 35 euros que convive con el menú degustación (64€). Productos exquisitamente seleccionados, elaboraciones creativas, dominio del punto de cocción, respeto por el sabor y una excelente servicio de sala son los ingredientes de Haroma.
Haroma
C/ Diego de León 43
Teléfono: 910 887 070
Precio medio: 50-60 €
https://www.heritagemadridhotel.com/restaurante-haroma/
- Pez Fuego
Bajo la filosofía de cocinar el mar a la brasa, en su carta apuestan por una materia prima natural y de calidad como buque insignia. Ubicado en el número 68 de la calle Orense, se trata de un lugar especializado en pescados y mariscos frescos a la parrilla que compran directamente en las mejores lonjas.
La carta de Pez Fuego es fundamentalmente marinera, pero también ofrece otras alternativas como chacinas, verduras de temporada, arroces o carnes, por supuesto al carbón. Y es importante dejar un hueco para sus postres. Son caseros y sus filloas un delicioso pecado.
Pez Fuego
C/ Orense, 68
Telf.: 91 571 82 65
Precio medio: 50€
https://pezfuego.es
- Sa Brisa
Desde Ibiza aterriza en Madrid la cocina más tradicional de la isla blanca, pero con un toque creativo y una presentación original y divertida. En el número 15 de la calle Menéndez Pelayo, nos encontramos este espacio con alma mediterránea que se distingue por usar productos locales y materias primas autóctonas en todas sus elaboraciones.
Entre los platos recomendados de Sa Brisa encontramos el cochinillo de porc negre, las croquetas de bullit de peix con raya o su peculiar versión del bocata de calamares.
Sa Brisa
C/ Menéndez Pelayo, 15
Tel. 910 224 450
Precio medio: 40€
www.sabrisarestaurante.com
- Madere
Este establecimiento del número 19 de la calle Cardenal Cisneros está especializado en la gastronomía portuguesa, concretamente en la cocina de la Isla de Madeira. Un lugar único en la capital para conocer un poco mejor los tesoros que esconde esta perla del Atlántico.
Entre las delicias que podemos encontrar en Madere están las lapas grelhadas, sus bacalaos y la espetada de ternera. Y para poner un punto final redondo a su comida, pida el tradicional pastel de Belem, que aquí se llama Pastel de nata y sirven con helado de nueces de Macadamia.
Madere
C/Cardenal Cisneros, 19
Telf.: 697 45 20 49
Precio medio: 35-40 euros
www.maderemadrid.com
- Iztac
Un restaurante de alta cocina mexicana en el que encontrar elaboraciones poco conocidas, pero muy representativas y populares del país azteca, con el toque maestro e innovador de su chef Nacho Oropeza, que da una vuelta de tuerca a las recetas más tradicionales para modernizar su esencia culinaria.
Iztac ocupa el mismo espacio en el que en 1959 se inauguró México Lindo, el primer restaurante mexicano de Madrid. De aquel espacio solo conserva un neón. Ahora nos encontramos con un elegante local lleno de luz y estilo vanguardista en el que no puedes dejar de probar sus Esquites, las Enchiladas de mole y la Memela bandera con tuétano.
Iztac
Plaza de la República de Ecuador, 4
Telf.: 910 090 235
Precio medio: 40-50€
http://iztac.es
- Pomerania
Cocina de autor basada en la calidad de la materia prima del producto y la originalidad en su elaboración. El responsable de su carta, el chef Gonzalo Menéndez, plasma en sus platos las influencias peruanas recibidas tras sus viajes al país andino en este local de aires nórdicos que se encuentra en el número 4 de María de Molina.
Elaboraciones con personalidad hechas con productos de la tierra como su Tortilla estilo Betanzos, sus Croquetas de guiso de carrillera y curry o el Socarrat de carabineros y setas. Los platos en Pomerania son ideales para compartir.
Pomerania
Calle María de Molina, 4 Teléfono: 910 884 550
Precio medio: 35€
https://pomeraniamadrid.com
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