CELSO Y MANOLO, LA TABERNA DE CHUECA QUE CONVIERTE EL TOMATE EN ARTE

Si estás buscando uno de esos sitios auténticos que aún conservan el alma castiza, pero con un giro moderno que engancha, apunta este nombre: Celso y Manolo. Esta taberna no solo conquista por su ambiente, sino por algo mucho más inesperado… el tomate. Sí, has leído bien. Aquí el tomate es el protagonista absoluto.

En el número 1 de la calle Libertad, en esa Chueca vibrante y diversa, se encuentra esta taberna castiza que recupera la esencia de las casas de comidas de toda la vida. Celso y Manolo toma el relevo de una historia de décadas, manteniendo intacta esa magia de barra larga donde siempre pasan cosas.

La taberna Celso y Manolo tiene mucho encanto.

Aquí no hay reservas en barra. Aquí vienes, te apoyas, pides algo rico y, sin darte cuenta, estás charlando con el de al lado como si os conocierais de toda la vida. Parte de la experiencia la firma Samuel, alma del local y Premio LITO 2025 por su forma de entender la hospitalidad: cercana, divertida y muy madrileña.

El tomate de primavera: el nuevo oro gastronómico

Lo que realmente ha puesto a Celso y Manolo en el radar foodie es su apuesta radical por el producto. Y en primavera, todo gira en torno a una joya: el tomate de Almería. Durante esta temporada, la taberna presenta un auténtico festival con hasta 14 variedades distintas que llegan directamente desde la huerta de Lola Gómez Ferrón en menos de 48 horas. Tomates que saben a tomate, con matices, texturas y colores que sorprenden incluso a los más escépticos.

El plato estrella que lo cambió todo

Hay un plato que se ha convertido en icono absoluto: el chuletón de tomate con seis cosas ricas. Una receta registrada que mezcla aguacate, mango, cebolla roja, pepino, piñones, aceite de oliva y hierbas frescas.

¿El resultado? Un plato fresco, colorido y adictivo que redefine lo que pensabas sobre el tomate. Pero no se queda ahí. También puedes probar:

• Cata de tomates con aceites de pequeñas almazaras

• Tartar de tomate con salazones

• Entrecot de tomate con anchoas del Cantábrico

  
  

Una carta que demuestra que, cuando el producto es bueno, no hace falta complicarse la vida. Y como una imagen vale más que mil palabras, aquí tienes algunos vídeos de nuestro Instagram donde puedes ver la experiencia en directo.

Una oda al producto

Más allá del protagonismo del tomate, en Celso y Manolo hay una colección de platos que conquistan desde el primer bocado. Aquí manda el recetario tradicional, el de siempre, pero ejecutado con un mimo absoluto por el producto. No puedes dejar de probar el soldadito de pavía de bacalao, crujiente por fuera y jugoso por dentro, o el chorizo de caserío, puro sabor que te transporta directamente al norte. Y si eres fan de las verduras bien tratadas, las alcachofas a la sartén con picadillo de piñones de San Esteban son una auténtica delicia. Todo ello elaborado con materia prima de pequeños productores.

Pero si hay dos momentos clave en la experiencia, esos son el plato principal y el postre. El primero tiene nombre propio: el Arroz Campero zamorano, un plato de los de campo, contundente y lleno de sabor, con ese “poquito de todo” que lo hace irresistible: longaniza, panceta, ternera, chorizo y champiñones. Un homenaje a la cocina de raíces, de cuchara y de tradición. Y si quieres puro sabor a mar en cada cucharada no te puedes perder su Cazuelita marinera de Cudillero: con pulpo, almejas y rape con patatita.

Para cerrar, un clásico que nunca falla: su torrija, melosa, equilibrada y perfecta para terminar la comida con una sonrisa. Porque en Celso y Manolo no solo se viene a comer, se viene a disfrutar sin prisas.

¿Merece la pena?

Rotundamente sí. Celso y Manolo no es solo un sitio donde comer bien en Madrid. Es un lugar donde pasan cosas, donde el producto cuenta historias y donde cada visita siempre es diferente. Un último consejo: ve sin prisas, déjate llevar y pide tomate. Mucho tomate. Si quieres seguir descubriendo rincones así, te recomendamos echar un vistazo a nuestra sección de dónde comer en Madrid.

🍅 CELSO Y MANOLO

📍 Dirección: Calle Libertad, 1, Madrid

📞 Reservas: 91 531 80 79

🕒 Horario:De domingo a jueves: 13:00 – 00:00hViernes y sábados: hasta las 00:30h

🌐 Web: www.celsoymanolo.es📲 Instagram: @celsoymanolo

💸 Precio medio: 30 – 35€