BICHOPALO: ASÍ ES EL MENÚ DEGUSTACIÓN CON EL QUE VAS A ALUCINAR (y cuesta menos de lo que crees)
- MADRID ME ENAMORA
- hace 5 horas
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Si eres de los que buscan algo más que comer bien en Madrid, apunta este nombre: Bichopalo. Porque aquí no vienes solo a cenar, vienes a viajar. Y lo mejor es que no necesitas pasaporte, solo ganas de disfrutar y descubrir de una cocina creativa que enamora de principio a fin.
Ubicado en Chamberí, este restaurante liderado por el chef Daniel Pozuelo, formado en grandes casas como Paco Roncero, Arzak o DSTAgE, lleva años dando que hablar, pero ahora ha dado un paso más allá con una propuesta que redefine su identidad.
Dos menús degustación
La gran novedad de Bichopalo es clara: adiós al menú único, hola a dos opciones que se adaptan a ti. Por un lado, el menú degustación corto (50€), con seis pases pensados para una experiencia más ligera pero igual de intensa. Y por otro, el menú largo (85€), con once platos que te sumergen de lleno en su universo creativo. Aquí podrás probar el Aemono de vieira, la Ostra de Normandía con ponzu al Jerez o el Huevo dong pho. Y mención especial para sus Lentejas con ciervo y el Pichón a la robata
Ambos menús degustación comparten una filosofía muy clara: técnica asiática, producto mediterráneo y una ejecución impecable. ¿El resultado? Platos que sorprenden sin dejar de ser reconocibles. Si quieres ver algunos de estos platos en acción, no te pierdas este REEL
Cocina con identidad: ni fusión ni etiquetas
Aquí no encontrarás la típica “cocina fusión” forzada. Lo de Bichopalo va mucho más allá. Es una cocina con identidad propia, donde Madrid y Asia se entienden sin necesidad de explicaciones. Cada plato tiene sentido. Cada sabor está pensado. Y todo fluye con una naturalidad que engancha.
Además, trabajan con producto de temporada y proximidad, lo que hace que la experiencia pueda cambiar según el momento. Y sí, si te gusta descubrir sitios únicos, en nuestra guía de restaurantes en Madrid tienes más recomendaciones, pero Bichopalo juega en otra liga.
Otro punto fuerte de Bichopalo es su propuesta líquida. Aquí el maridaje no es el típico de vino blanco con pescado y tinto con carne. Hablamos de sakes nacionales, vermús de sake y combinaciones inesperadas que elevan cada plato. Es una experiencia paralela que merece mucho la pena.
Un espacio renovado
El cambio no solo está en la cocina. El local también ha evolucionado hacia una estética más sobria y elegante, con guiños asiáticos muy sutiles. Desaparece la barra y todo gira más en torno al comensal. Eso sí, la cocina sigue presente gracias al pase visible, donde los platos se terminan delante de ti. Un detalle que suma puntos a la experiencia.
¿Merece la pena Bichopalo?
La respuesta es sí, especialmente si buscas una experiencia gastronómica diferente en Madrid. No es el típico restaurante al que vas a “llenarte”, es al que vas a disfrutar, descubrir y recordar.
Además, Bichopalo mantiene su recomendación en la Guía Michelin, y no es casualidad. Es uno de esos restaurantes que consiguen algo difícil: ser originales sin perder el alma. Si eres fan de este tipo de planes, no olvides seguirnos en Instagram para descubrir más sitios así.
Datos prácticos:
📍 Dirección: Calle de Cristóbal Bordiú 39, Madrid
📞 Teléfono: 917 70 06 63
🌐 Web: https://bichopalo.es/
💰 Menú corto : 50€ //💰 Menú largo: 85€