KARANDAY, UN VIAJE POR LO MEJOR DE ESPAÑA

• Tradición española con toques de creatividad en Chamberí

• Su menú degustación consta de 8 pases y cuesta 50 euros

La protagonista de todos y cada uno de los platos de Karanday es la materia prima. Con los mejores productos de temporada, los pescados más frescos del mercado y los cortes de carne más selectos, el chef Alejandro Jimeno prepara un menú degustación de 8 pases irresistible que nos permite viajar de norte a sur por España para disfrutar de lo mejor de cada región.

Ubicado en el corazón del barrio de Chamberí, este restaurante emerge como un destino gastronómico que fusiona la esencia de la cocina española con la innovación. Su elegante menú degustación, una oda al producto y la tradición, incorpora elaboraciones creativas que respetan la pureza y el carácter de los ingredientes principales.

El comedor de Karanday es elegante y acogedor.

Este recorrido culinario comienza en las tierras de León con una cecina de vaca wagyu, continúa por las costas gaditanas con un tartar de atún rojo de almadraba, por los mares y valles gallegos con una zamburiña flameada y un steak tartar de vaca madurada.

En cada plato, tradición, técnica y creatividad se entrelazan para contar una historia única. La propuesta busca despertar los sentidos a través de sabores, texturas y contrastes que emocionen y dejen una huella imborrable. Así, de las tierras vascas nos encontramos con un bacalao de anzuelo confitado al ajoarriero y culminamos en la dehesa extremeña con un lagarto ibérico de bellota.  ¡Sobresaliente!

Bacalao al ajoarriero.

Para la parte dulce, una infusión intercontinental de piña, hinojo y haba tonka con helado de hierbabuena y un final refrescante con un original y evocador sorbete de amaretto. ¿Sensacional verdad? Pues si además te contamos que este menú solo cuesta 50 euros creo que lo mejor es que vayas llamando para reservar antes de que se llene.

Infusión de piña e hinojo con helado de hierbabuena.

El origen de una inspiración

Este menú degustación no solo refleja la excelencia técnica del chef, sino también su historia personal y raíces. Alejandro Jimeno, madrileño con sangre extremeña y toledana, ha crecido en un entorno lleno de contrastes: la riqueza de la tierra, la intensidad de los sabores del sur y el dinamismo de la gran ciudad. Cada plato en Karanday es un homenaje a sus orígenes, narrando su pasión y sus vivencias a través de la cocina.

Una experiencia líquida que complementa el viaje

La propuesta enológica del restaurante refuerza esta experiencia sensorial con una bodega que apuesta por vinos españoles excepcionales. Entre las referencias destacan el Paisaje de las Islas 2022 de la DOP Islas Canarias, un vino volcánico y vibrante, y el Dulce de Enero, único Ice Wine producido en España, originario de la DO Manchuela.

Para quienes buscan alternativas internacionales, la selección incluye joyas como un Malbec Clásico Argentino de Altos Las Hormigas y un Quinta Edmun Do Val Albariño Gran Reserva 2010. La oferta se completa con una cuidada carta de cócteles que combina clásicos como el Pisco sour o el Bloody Mary con opciones más modernas como el Moscow mule o el bittermut.

Karanday

Calle de Luchana, 4 (Chamberí)

Teléfono: 914 48 64 23

Precio Menú Degustación: 50€ y 65€ con maridaje

Consulta su página web aquí