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Una veintena de restaurantes madrileños participan desde hoy y hasta el próximo 31 de octubre en “Madrid Exquisito”. Una cita gastronómica en la que cada establecimiento ofrece un menú especial armonizado con vinos de Freixenet a un precio de 30 euros.
Krunchy Poke de salmón, Stracciatella de la puglia con albahaca y coulis de tomate, Steak tartar con totopos de chipotle, Ravioli de carrillera, Arroz meloso de carabinero, Lomo de vaca gallega a la parrilla de carbón con esencias de romero ... son solo algunos de los platos que podrás degustar durante las dos semanas que dura "Madrid Exquisito".
En esta edición de otoño se incorporan nuevos restaurantes como Azotea Forus Barceló, El Zorzal, Gala, Kuc Place to be, La Berenjena, La Bodeguita del Arte y Picalagartos. Asímismo, repiten otros como Cambridge Soho Club, Colección Cibeles, Ferreiro, Gaztelupe, La Pavia, M29, Nubel, Ox`s, Paradis Madrid, El Quinto Pecado y Taberna & Media.
“Madrid Exquisito” no es solo un encuentro gastronómico, también solidario. De cada menú vendido, un euro irá destinado a los comedores sociales que la ONG Mensajeros de la Paz del Padre Ángel gestiona en Madrid. ¿Te lo vas a perder?
Menús de los restaurantes
- Azotea Forus Barceló
Mini – Banh Mi – Esponjosito: Codillo a la cerveza deshilachado, brotes, bourbon, rabanito y mayo-siracha
Brotes tiernos con pesto de kake, achicoria, pollo, vinagreta de anchoa y parmesano
Krunchy Poke de salmón
Mochis helado: chocolate, vainilla, mango, té Matcha
- La Bodeguita del Arte
Textura de escabeches: Caldo de verduras en escabeche con arroz tintado, pera en almíbar, y mejillón y pulpo en escabeche.
Falso morro: Rabo de toro, boletus y foie.
Bacalao confitado en aceite de ajo con su espuma: Bacalao negro y ajo.
Presa ibérica marinada: Presa ibérica, aceite de pimentón y polvo de pistacho.
Panacotas de frutas: Panacota de coco, pannacotta de fresa y panela y panacota de arándanos y miel.
- Cambridge Soho Club
Steak tartar con totopos de chipotle
Salmón chiliyuzu, cebolla cítrica y piparras
Tuétano (2 unidades) a la brasa caramelizado, ensalada y tortillas de maíz
Espuma de arroz con leche y mango
- Colección Cibeles
Ensalada de Bacalao, naranja, cebolla roja, brotes tiernos
Carrillada de ternera, crema patata biologca y oregano
Torrija saludable, crema de vainilla helado de aceite de oliva
Delicias de mazapan, trufa de chocolate y turron artesano
- El Quinto Pecado
Aros de cebolla
Tosta nori con sardinilla de cambados
Hummus con crudite de verdura
Parmentier de escabeche con su mejillón
Croqueta de carabinero
Trampantojo de pimiento verde
Bacalao en tempura
Brocheta de secreto a baja temperatura
Tarta árabe
- El Zorzal
Aperitivo de la casa
Huevo frito de corral, espuma de patata ahumada y trufa
Arroz meloso de carabinero
Rabo de toro deshuesado y glaseado, chirivía y verduras
Bizcocho de molases, sopa de cacao y lima
Anchoa del Cantábrico con tostas de pan de cristal y tomate de caserío
- Gala
Cremoso de queso arzua con sardina ahumada y cherry.
Corte de foie con pan de especies y membrillo de berenjenas, lascas de chocolate picante.
Lomo de merluza de pincho sobre rissotto crujiente de mejillones.
Canelon de rabo de toro estofado al vino tinto.
Nuestra version del tiramisu en copa.
- KUC Place to be
Trufa
Mejillones en escabeche casero
Huerta de invierno
Ravioli de carrillera
Tarta de la abuela
- La Berenjena
Stracciatella de la puglia con albahaca y coulis de tomate
Falso risotto con shitake, parmesano y trufa negra
Vitelo tonato de ternera blanca, katsuboshi y flor de ajo frito
Tierra (crema de mascarpone, nata y vainilla)
- La Pavia
Nuestros soldaditos de Pavía®
Croqueta de rabo de toro
Nuestro bacalao al pil pil o Albóndigas de rabo de toro en su salsa de vino tinto
Arroz con leche de la abuela hecho en nuestro obrador
- NuBel
Bokabits de camarón con chutney de mango y guisancamole
Stracciatella di bufala con tomate seco, higos, dátiles, flores y pesto de kale
Lomo bajo en tosa-mi macerado en vermut y noodles crujientes con caponata
Panna Cotta, moras y jugo de frutos rojos
- Paradis Madrid
Ragout de seta silvestres con calamar e ibérico
Merluza de pincho nacional y berberechos en salsa hoisin
Lomo de vaca gallega a la parrilla de carbón con esencias de romero
El pecado de Eva (Crumble de manzanas ácidas, canela y vainilla Ceilán)
- Picalagartos Madrid Sky Bar
Gilda (Aceituna gordal, piparra, cebolleta y anchoa del Cantábrico en salazón)
Tomate de temporada preparado con pil pil de su vinagreta, cebolleta y alcaparrón
Lomo bajo de Charolés con 35 días de maduración y pimientos de Guernica
Taza-Souffle de chocolate y chantilly
- Restaurante Ferreiro
Chupito de Crema de Calabaza
Brandada de Bacalao con Biscotes de Pan Tostado
Puerros Confitados a la Parrilla con Salsa Romescu
Lomo de Pez Mantequilla a la Bilbaína de Piparras
Jarrete de Cordero Lechal Asado a Baja Temperatura
Tarta de Queso con Frambuesa Acompañada de Helado
- M29
Mini pizza de setas de otoño
Cremita de tomate con flor de calabacín crujiente
Lomito de dorada en sal de aceitunas, noodles de calabacín y sabayón de romero
Nuestra “pantera rosa”
- Restaurante OXs
Sopa de cocido o Salmorejo o Espárragos con salmón marinado con vinagreta compuesta
Bacalao a la riojana o Merluza a la romana o Albóndigas con patatas panadera o Brocheta de solomillo de vaca
Sorbete de compota de manzana o Flan de queso con puré de frambuesa
- Taberna & Media
Mejillones de la ría con chorizo ibérico
Lomitos de salmón al gin tonic con mayonesa de lima
Cochifrito de la taberna con ajos morados
Cremoso de chocolate con helado de gianduja
- Taberna Gaztelupe
Ensaladilla Gaztelupe (con mahonesa de ajo negro)
Tartar de aguacate y cangrejo con vinagreta de centollo
Croquetas de bacalao
Alcachofa rellena de mousse de foie con frutos del bosque
Bacalao a nuestro estilo
Carrillera de ibérico al vermut
Leche frita con salsa de naranja
Madrid Exquisito
Del 15 al 31 de octubre
www.madridexquisito.com