Al salir del ascensor en la planta octava de uno de los hoteles más lujosos de la capital encontramos un verdadero oasis verde y se trata del mayor huerto urbano sobre una azotea de un hotel del mundo.

En este maravilloso lugar hay 14 macetones en los que se plantan entre 60 y 70 variedades diferentes de verduras y hortalizas al año. Estas se cultivan de un modo ecológico y se utilizan en los platos su restaurante, Las Raíces. Javier Librero, el chef, elabora con las lechugas, acelgas, rabanillos y zanahorias que se recogen a diario su deliciosa cocina y reconoce que su plato estrella es el tomate que sabe a tomate, un producto que ya no se encuentra en los supermercados habituales.

Desde hace cuatro meses el proyecto ha dado un paso más. Han destinado parte del huerto a plantar vides de diferentes variedades de uvas desde verdejo hasta tempranillo. El vino que se obtenga de este cultivo será donado a causas benéficas en las que participa la Fundación Wellington.

Les recomendamos que si acuden a comer al hotel, que pidan que les muestren el huerto. El personal se lo enseñará gustoso y podrá disfrutar de una de las mejores panorámicas de la capital.

Restaurante Las Raíces

Hotel Wellington

C/Velazquez, 8

28001 Madrid

Teléfono: 91 575 44 00

Precio medio: 35€

www.hotel-wellington.com

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